Škvarkovníky
ŠKVARKOVNÍKY ZO ŠARIŠA.
Legenda:
ČJ – čajová lyžičky,
PL – polievková lyžica
PDP – prášok do pečiva
KRC – kryštálový cukor
PRC – práškový cukor
DL – deciliter.
Základné cesto:
1 kg výberovej múky + múka na posypanie pracovnej dosky
1 ks pekárenské droždie
1 vajce
0,5 l mlieka
200 g tuku
250 g oškvarky / škvarky
70 g tvrdého syra
3 ks varených zemiakov v šupke – stredná veľkosť
1 ČL soli
3 PL KRC + 1 PL KRC do droždia
500 g slivkového lekváru / švestková povidla
60 g slnečnicových semienok
1 dl oleja
10 PL práškového cukru na ozdobu
Postup
Oškvarky spolu so zemiakmi a syrom pomelieme na mäsovom mlynčeku. Plnku môžeme aj osoliť, záleží na tom, či budeme robiť koláčiky slané, alebo sladké. Odložíme nabok.
Do 2 dl teplého mlieka pridáme 1 PL KRC a rozmrvíme doňho droždie, ktoré necháme vykysnúť. Vylejeme do múky. Droždie nesmie prísť do priameho kontaktu so soľou, preto predtým múku s cukrom a soľou poriadne premiešame. Pridáme vajce, postupne prilievame zvyšné teplé mlieko a roztopený tuk. Vymiesime cesto, zaprášime múkou, prekryjeme utierkou a necháme v miske vykysnúť. Ak máme „kysku“ čas kysnutia sa skracuje, ak nemáme, necháme cesto odpočívať asi tak dve hodiny na teplom mieste. Najlepšie je pod misku dať vankúš, aby malo teplo a dobre kyslo. Ešte lepšie je dať do nerezového kastróla horúcu vodu a naň položiť misku s kysnutým cestom. Vďaka teplu vykysne skôr. Pri príprave knedle to pomohlo.
Cesto na pracovnej dosky vyváľame, spracujeme do tvaru bochníka a necháme nakysnúť 15 minút. Rozvaľkáme na hrúbku 1 cm a oškvarkovú plnku rovnomerne rozotrieme vo vrstve 0,50 cm. Zrolujeme do tvaru rožka, okraje preložíme a znova rozvaľkáme. Zvinieme a poriadne premiesime, aby oškvarková plnka splynula s cestom. Podobne, ako keď robíme klasické lístkové cesto.
Z takého cesta môžeme robiť koláčiky slané, alebo sladké.
Sladká verzia – koláčiky plnené slivkovým lekvárom, /povidlama/, alebo sušenými slivkami.
Oškvarkové cesto vyváľame na pracovnej doske na hrúbku 1 cm. Kolieskom, alebo pohárom vykrajujeme koláčiky, ktoré naplníme slivkovým lekvárom, /sušenými slivkami/ preložíme, okraje stlačíme. Ak máme pomôcku, koliesko, so spodnou stranou vykrojíme požadovaný tvar, cesto s plnkou dáme na vrch a preložíme. Okraje sa nám pekne zlepia a budú mať charakteristickú kresbu. Ak pomôcku nemáme, použijeme vidličku. Cesto môžeme nakrájať aj na štvorce a vytvarovať taštičky, alebo zrolovať a urobiť malé rožky. Fantázii sa medze nekladú. Koláče poukladáme na suchý plech, - PLECH NEMASŤIŤ - potrieme olejom, posypeme slnečnicovými semienkami a pečieme v elektrickej rúre pri teplote 200 stupňov Celzia asi tak 8-10 minút. Záleží na rúre, koláče by po upečení mali mať tmavšiu farbu a jemnú chuť. Pokvapkáme olejom ešte na plechu, preložíme na tanier a posypeme práškovým cukrom.
Z 1 kg múky urobíme približne 50-60 kusov koláčikov - pomôcka v tvare kolieska má priemer 10 cm.
Slaná verzia oškvarkových koláčikov
Oškvarkové cesto vyvaľkáme na pracovnej doske na hrúbku 1 cm. Formičkou vykrojíme rôzne tvary. Trojlístok, koliesko, kvietok. Osobne používam formičky určené na medovníky/vínové pečivo. Hviezdičky vyzerajú úžasne. Pri pečení zväčšia svoj objem a budú vyzerať efektne. Aj oči sa chcú najesť.
Koláčiky dáme na plech, pomastíme olejom, osolíme, posypeme rascou. Pečieme v elektrickej rúre pri teplote 200 stupňov Celzia asi tak 8-10 minút. Koláčiky by mali zväčšiť svoj objem. Po upečení potrieme olejom ešte raz.
Osobná skúsenosť:
Plech, na ktorom pečieme oškvarkové cesto nemastíme, pretože pri pečení sa spodná strana koláčov viac pripeká. Koláče nevyzerajú pekne a majú zmenenú chuť.
Dobrú chuť želá Ľubka Hupka
Ľubica Štefaniková
Vanilkové rožky
Aké by to boli Vianoce bez vanilkových rožkov? Neviem si ich predstaviť, vôňa a chuť vanilky, to sú tie pravé sviatky narodenia Krista. Prijmite jednoduchý recept od nebohej kolegyne Danky
Ľubica Štefaniková
Papriková kapiová pomazánka
Je čas zbierania úrody, a preto by som Vám chcela ponúknuť recept mojej známej. Mnohí ho možno aj poznáte v inej kombinácii surovín. Je jednoduchý, no veľmi chutný. Mne zachutil okamžite, podobnú som si kupovala v konzerve už ako mladé dievča.
Ľubica Štefaniková
Suché kakaové pečivo
Všetci radi chrumkáme niečo sladké. Kakaové suché pečivo má rád skoro každý. Chutí nielen deťom, ale aj dospelým. Prijmite jednoduchý recept vyskúšaný praxou.
Ľubica Štefaniková
Štvaná laň
Štvaná laň. Takto sa občas cítim, keď už nevládzem ani myslieť. Prijmite zopár mojich úprimných slov aj v českom jazyku.
Ľubica Štefaniková
Bryndzovník zo Spiša
Kysnutý koláč s bryndzou, upravený recept mojej svokry. Tento koláč je typický pre oblasť Spiša. V meste Gelnica má svoju dlhoročnú tradíciu. Mne osobne veľmi chutí a preto som sa rozhodla podeliť s receptom. Príprava je možno náročnejšia, ale čo neurobíme pre svojich najdrahších.
Další články autora |
Studentky rozrušila přednáška psycholožky, tři dívky skončily v nemocnici
Na kutnohorské střední škole zasahovali záchranáři kvůli skupině rozrušených studentek. Dívky...
Tři roky vězení. Soud Ferimu potvrdil trest za znásilnění, odvolání zamítl
Městský soud v Praze potvrdil tříletý trest bývalému poslanci Dominiku Ferimu. Za znásilnění a...
Takhle se mě dotýkal jen gynekolog. Fanynky PSG si stěžují na obtěžování
Mnoho žen si po úterním fotbalovém utkání mezi PSG a Barcelonou postěžovalo na obtěžování ze strany...
Školu neznaly, myly se v potoce. Živořící děti v Hluboké vysvobodili až strážníci
Otřesný případ odhalili strážníci z Hluboké nad Vltavou na Českobudějovicku. Při jedné z kontrol...
Rusové hlásí průlom fronty. Ukrajinská minela jim přihrála klíčové město
Premium Jako „den průlomů“ oslavují ruští vojenští blogeři pondělní události na doněcké frontě, kde se...
Rozhodnutí ANO neúčastnit se jednání nepovažuji za šťastné, řekl Pavel
Prezident Petr Pavel bere na vědomí rozhodnutí opozičního hnutí ANO neúčastnit se jednání o...
Jak se chystá převrat. V Německu začíná proces s extremistickou skupinou
V Německu v pondělí začíná první z procesů se členy extremistické skupiny Říšští občané, kteří čelí...
Bombardování Gazy si vyžádalo nejméně 13 obětí, Biden mluvil s Netanjahuem
Izraelské bombardování tři domů ve městě Rafáh na jihu Pásma Gazy zabilo nejméně 13 lidí a zranilo...
Letní teploty ještě vydrží. Ochladí se až koncem týdne, kdy přijdou přeháňky
Přímý přenos V neděli meteorologové zaznamenali letní den, teplota ve středočeské Tuhani vystoupala k 25,5...
- Počet článků 12
- Celková karma 0
- Průměrná čtenost 1172x
To už ani nie som ja,
hovorím si pri pohľade
do zrkadla času.
Kto vlastne som?
Som žena.
Ľúbiaca i smútia,
plačúca i smejúca.
Dráždivá i cudná,
vábivá i skromná.
Divoška i tichá,
odvážna i nesmelá.
Úspešná, i sediaca v kúte.
Občas sa však cítim ako
nepotrebná odhodená handra,
čo je dobrá na umytie špiny celého sveta.